Tomatkonst

De lagades en del till kräftskivan och gjordes även en dessert, de kan jag inte kalla bakning men här kommer några av recepten ni frågat efter iaf. 

   

De blev en fransk tomatpaj, ljuvlig att titta på, enkel att göra för jag fuskar alltid med färdig pajdeg. I receptet va de inte med fetaost men de älskar jag, så slängde i lite. 

   

Fyllning: 

3 ägg

1 dl crème fraiche

1 dl riven ost

3 msk röd pesto

1 msk timjan

1 krm peppar

500 gram tomater

2 vitlöksklyftor

3 sardeller

Blanda ägg, crème fraiche, ost, pesto, timjan, rosmarin och peppar. Skär tomaterna i tunna skivor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor och strimla sardellerna. Häll smeten i pajskalet och lägg på tomat, vitlök och sardeller. Grädda mitt i ugnen ca 25 min på 200 grader. 

   

Blomsterfocaccia. Har gjort focaccia några gånger förut, aldrig har jag lyckats så detta är nån enkel variant som tillåmed jag klarade av. 

   

Deg:

25 gram jäst

1 tsk socker

3 dl ljummet vatten

50 gram rågmjöl

4 msk olivolja

380 gram vetemjöl

1 tsk salt

Rör ut jäst, socker och vatten i en skål. Tillsätt rågmjöl, rör om och låt vila 15 min. Tillsätt olja, vetemjöl och salt. Kör degen sakta i 2 min sen högre fart i 5 min. Lägg degen i oljad skål, täck med fuktad kökshandduk. Låt jäsa 1,5h. 

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, tryck försiktigt ut degen med fuktade fingrar. Täck med kökshandduk 30 min. 

Topping: 

2 salladslökar

1 rödlök

körsbärstomater

olivolja

flingsalt och rosmarin

Rensa och skär grönsakerna, här kan du skiva och dekorera precis som du vill. Tryck till dom lätt i degen. Ringa över olja, strö på salt och rosmarin. Grädda mitt i ugnen ca 25 min i 215 grader. Låt svalna på galler. 

    

Till efterrätt blev det citronmousse med lakritsflarn. Säger ju att enkelt är bra å denna va pinsamt lätt att göra. Hade önskat att den va lite fastare i konsistensen men annars god. Jag är Heller inte så förtjust i lakrits men det passade fint till citron. 

    

6 portioner:

2 dl lemon curd

250 gram mascarpone

2 dl crème fraiche

2 msk citronsaft

mjuk saltlakrits.

Sätt ugen på 250 grader. 

Vispa samman lemon curd, mascarpone, creme fraiche och citronsaft till en slät mousse, häll i serveringsglas och ställ i kylen. 

Lägg bitar av lakrits på en plåt, ställ i ugnen ca 4 min till godiset smällt. Låt svalna innan du lossar dom och dekorerar moussen. 

   

Smaklig spis.